जो लोग मछली का सेवन करते हैं, उनके लिए पारे के नशे में होने का डर उन सिफारिशों के सीधे आनुपातिक होता है, जो वे समय-समय पर पोषण से संबंधित आधिकारिक अंगों को देते हैं और नियंत्रण और कैच की उत्पत्ति के संबंध में गैर-सुरक्षा के लिए।
यहां बताया गया है कि हम अपने आप को कैसे सुरक्षित रख सकते हैं और कैसे ध्यान दे सकते हैं।
मछली को दूषित कैसे करें
मछली पारा तत्व द्वारा दो मुख्य कारणों से दूषित होती है:
- पहले वाले को "प्राकृतिक" के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, जो कि " धुलाई दूर" और समुद्री जल द्वारा भूमि के कटाव से जुड़ा हुआ है; स्पष्ट रूप से जहां खनिजों में पारा की अधिक मात्रा मौजूद होती है, उन क्षेत्रों में समुद्र एक उच्च एकाग्रता पेश करेगा;
- दूसरा कारण इसके बजाय पूरी तरह से "अप्राकृतिक" है, कारखानों, उद्योगों की प्रदूषणकारी प्रक्रियाओं से जुड़ा हुआ है और अंत में, समुद्र में प्रदूषित पानी फैलाने वाले आदमी का ।
समुद्री जानवर जो इस पदार्थ के संपर्क में आते हैं, इसे आत्मसात करते हैं और इसे मिथाइलमेरकरी में बदल देते हैं, जो विभिन्न सांद्रता में उनके पास मौजूद होते हैं, जो कि उनकी खाद्य श्रृंखला में जीवन की अवधि और स्थिति के अनुसार भिन्न होते हैं।
मछली का मेथिलमेरक्रीस इस प्रकार मनुष्यों के लिए जैव-उपलब्ध पारा बन जाता है, जो दूषित मछली के सेवन से, इसे अपने अंगों और ऊतकों में फैला देता है, जहां, विशेष रूप से तंत्रिका स्तर पर, यह अपनी विषाक्त कार्रवाई को बढ़ा सकता है ।
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पारा विषाक्तता सीमा
जापान, मध्य अर्द्धशतक: यहां कई लोग जो एक उद्योग द्वारा दूषित समुद्री क्षेत्र से मछली का सेवन करते थे बीमार पड़ गए और न्यूरोलॉजिकल चोटों का सामना करना पड़ा।
तब से, गंभीर उपाय किए गए हैं और खाद्य नियंत्रण प्रक्रियाओं को व्यवस्थित करने और पारा सहिष्णुता सीमा को लागू करने का निर्णय लिया गया। ये सीमा 0.5 और 1 मिलीग्राम पारा प्रति किलोग्राम मछली के बीच है ।
हाल ही में, एफडीए (खाद्य और औषधि प्रशासन) और ईपीए (पर्यावरण संरक्षण एजेंसी) ने गर्भावस्था, स्तनपान और बच्चे के लिए मछली की खपत के लिए सिफारिशें जारी की हैं । सिफारिशें जो सामान्य ज्ञान के साथ और संतुलित आहार बनाने के साथ हाथ से जाती हैं।
सामान्य संकेत वास्तव में प्रति सप्ताह लगभग 225-340 ग्राम मछली का उपभोग करना है, दो या तीन भागों का विचार । विशेष रूप से, अमेरिकी एजेंसियां उच्च पारा सामग्री के साथ मछली से बचने की सलाह देती हैं, जैसे शार्क, मैकेरल और स्वोर्डफ़िश, सफेद ट्यूना की खपत को सीमित करना भी।
मछली में कम पारा, कॉड, तिलपिया और कैटफ़िश शामिल हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि खाद्य श्रृंखला के नीचे एक ट्यूना या स्वोर्डफ़िश, सार्डिन की तुलना में अधिक पारा सांद्रता होगी।
सुरक्षा और बिजली की आपूर्ति
मौजूदा नियंत्रणों के लिए धन्यवाद, यह कहा जाएगा कि बाजार में मछली पारा से संबंधित खतरों से मुक्त है, क्योंकि प्रसंस्करण के अधीन होने से पहले उन्हें व्यवस्थित रूप से जांचा जाता है ।
इसके बजाय एक खतरा अवैध बाजारों से आने वाली मछली की खपत से उत्पन्न हो सकता है, जिनमें से मूल स्पष्ट रूप से प्रमाणित नहीं है, या विशेष रूप से प्रदूषित क्षेत्रों में पकड़ा गया है।
