टमाटर भूमध्यसागरीय आहार के सबसे विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है।
कच्चे या पकाया हुआ, एक हजार व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, वे लगभग कभी भी हमारे टेबल पर नहीं होते हैं।
गर्मियों में उन्हें आनंद लेने के लिए सबसे अच्छा समय है, जबकि ठंड के महीनों के दौरान हम डिब्बाबंद टमाटर के लाभों का लाभ उठा सकते हैं। वास्तव में खाना बनाना, टमाटर के कुछ लाभकारी गुणों को बढ़ाता है।
टमाटर, उनके गुणों के लिए धन्यवाद, शरीर को कई लाभ पहुंचाते हैं । एक पुरानी कहावत को ध्यान में रखते हुए हम कह सकते हैं कि "एक टमाटर एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है"।
टमाटर के एंटीऑक्सीडेंट गुण
टमाटर में लाइकोपीन होता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो सेलुलर उम्र बढ़ने से जुड़े रोगों के खिलाफ शरीर के सुरक्षात्मक गुणों के लिए जिम्मेदार है। लाइकोपीन कैरोटीनॉयड के समूह के अंतर्गत आता है और मुख्य रूप से टमाटर के बाहरी भाग में उपलब्ध है ।
अन्य एंटीऑक्सिडेंट अणुओं के विपरीत, जो खाद्य पदार्थों के गर्मी उपचार से नकारात्मक रूप से प्रभावित होते हैं, खाना पकाने से लाइकोपीन की जैव उपलब्धता में सुधार होता है और, परिणामस्वरूप, पकाया हुआ टमाटर कच्चे की तुलना में लाइकोपीन का एक प्रमुख स्रोत माना जाता है ।
लाइकोपीन के अलावा, टमाटर में विटामिन सी, विटामिन ई और फ्लेवोनोइड सहित अन्य एंटीऑक्सिडेंट होते हैं ।
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हृदय स्वास्थ्य के लिए टमाटर
इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, टमाटर को हृदय स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट भोजन माना जाता है । विशेष रूप से, निम्न गुणों को टमाटर के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है:
> एलडीएल ऑक्सीकरण में कमी। LDL तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल है और इसका ऑक्सीकरण एक विशेष रूप से खतरनाक प्रक्रिया है क्योंकि यह एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन की ओर जाता है।
> ब्लड प्रेशर पर नियंत्रण । ऐसा माना जाता है कि टमाटर के लगातार सेवन से सिस्टोलिक और सिस्टोलिक प्रेशर में थोड़ी कमी आती है।
टमाटर आपको वजन कम करने में मदद करता है
टमाटर स्लिमिंग आहार में एक उत्कृष्ट भोजन है, खासकर तीन कारणों से:
> टमाटर पानी में बहुत समृद्ध है और इसलिए यह मूत्रल को उत्तेजित करने में सक्षम है, खासकर अगर कच्चे और ताजे, स्वाभाविक रूप से नमक को जोड़ने के बिना सेवन किया जाता है, जो इसके विपरीत, पानी प्रतिधारण के पक्ष में है। इसमें विषहरण गुण भी होते हैं, विशेष रूप से सल्फर की उपस्थिति के कारण।
> इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। 100 ग्राम टमाटर में 20 से कम कैलोरी होती है ।
> टमाटर कार्निटाइन के उत्पादन को प्रोत्साहित करता है, एक अमीनो एसिड जो शरीर द्वारा ऊर्जा में वसा को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है ।
जठरांत्र प्रणाली के लिए टमाटर के गुण
टमाटर पाचन को उत्तेजित करके पेट के पीएच को कम करता है, खासकर स्टार्च का।
वे फाइबर में समृद्ध हैं, विशेष रूप से सेल्युलोज और हेमिकेलुलोज में, मुख्य रूप से त्वचा में मौजूद; इसलिए वे आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं।
टमाटर दोस्तो
टमाटर में ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए दो बहुत उपयोगी पदार्थ हैं।
टमाटर के मतभेद
हालांकि, सभी खाद्य पदार्थों की तरह, टमाटर में भी कुछ कमियां हैं ।
वे सोलनिन से समृद्ध होते हैं, एक पदार्थ जो बड़ी मात्रा में लिया जाता है, तो शरीर के लिए हानिकारक है। हालांकि, यह ज्ञात होना चाहिए कि सोलनिन सामग्री परिपक्वता की डिग्री के विपरीत आनुपातिक है। स्वाभाविक रूप से परिपक्व टमाटर में ऑफ-सीज़न टमाटर से कम होते हैं।
इसके अलावा, टमाटर हिस्टामाइन में समृद्ध होते हैं, एक पदार्थ जो पूर्वनिर्मित विषयों में एलर्जी या छद्म-एलर्जी प्रतिक्रियाएं, यहां तक कि गंभीर भी हो सकता है।
टमाटर नाराज़गी पैदा कर सकता है और गैस्ट्रिक जलन, गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के अन्य विकारों के मामले में contraindicated है जिसमें एसिड खाद्य पदार्थ लेने की सिफारिश नहीं की जाती है।
