कद्दू, व्यापार के गुर
कद्दू, शरद ऋतु की रानी, इसका गर्म रंग और इसका मीठा और नाजुक स्वाद सभी को मेज पर रखता है।
खरीद के समय उपयोगकर्ता को अक्सर इसमें बाधा आती है, इसे साफ करने में कठिनाई होती है, खासकर जब यह ढेलेदार और फर्म की बात आती है, लेकिन चोगिया से बहुत स्वादिष्ट, कद्दू।
व्यापार की चाल? अपने व्यंजनों के लिए उपयोग करने से पहले, इसे पूरे डालें, जैसा कि यह है, ओवन में 130 ° -150 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए, इसे बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ दें।
फिर इसे चार स्लाइस में काटना, इसे छीलना और इसे फिलामेंटस भागों और बीजों से साफ करना बहुत आसान हो जाएगा।
यहां कुछ नए प्रस्ताव दिए गए हैं: नए तरीकों से प्राप्त कद्दू के गूदे को पकाने के लिए 3 व्यंजन, जो सामान्य रिसोटोस, रैवियोली और कद्दू के साथ पेनकेक्स से आगे जाते हैं!
कद्दू के साथ कैवेटेली, स्केमरज़ा पनीर और पोर्सिनी मशरूम
2 लोगों के लिए सामग्री
> ताजा कैवेटेली के 200 ग्राम;
> ताजा बेक्ड कद्दू का 1 टुकड़ा;
> 1 shallot;
> सूखे, ताजे या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के कुछ स्लाइस;
> काठ का टुकड़ा;
> कसा हुआ पनीर पनीर का 20 ग्राम;
> कटा हुआ अजमोद;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> नमक और काली मिर्च।
तैयारी
एक नॉन-स्टिक पैन में तेल में कीमा बनाया हुआ तलना भूनें, फिर सूखे कद्दू, मशरूम (यदि आधे घंटे के लिए भिगोने से पहले सूख जाए) और नमक डालें।
1/2 गिलास पानी डालें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, पानी और नमक की एक सॉस पैन को उबाल लें ।
जब पानी उबलता है , कैवेटेली डालना और संकेतित समय के लिए खाना बनाना।
पास्ता को सूखा और उच्च गर्मी पर कद्दू-आधारित ड्रेसिंग में इसे सॉकेट करें ।
कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च के छिड़काव के साथ समाप्त करें ।
अंत में कसा हुआ परमेसन और डिस्टेड स्मोक्ड पनीर में हलचल ।
कच्चे अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद का उपयोग करके, गर्म परोसें।
कद्दू का सूप
3 लोगों के लिए सामग्री
> 3 अंडे;
> 150 ग्राम béchamel;
> ताजा बेक्ड कद्दू का 1 टुकड़ा;
> कसा हुआ परमेसन पनीर की 100 ग्राम;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> ब्रेडक्रंब;
> नमक और काली मिर्च।
तैयारी
जब तक यह शुद्ध न हो जाए तब तक कद्दू को कुचलें।
बेचमेल, कसा हुआ परमेसन, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें और सभी सामग्रियों को मिलाएँ।
इस बीच, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, उन्हें मिश्रण में मिलाएं और पहले से तेल के साथ चिकनाई वाले सॉफले मोल्ड्स में रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी के स्नान में सेंकना । गरमागरम परोसें।
कद्दू बिस्कुट
सामग्री
> 300 ग्राम आटा 0;
> 2 अंडे;
> 70 ग्राम चीनी;
> 70 ग्राम मक्खन;
> सुल्तानों के 70 ग्राम (चॉकलेट बूंदों के साथ बदली);
> साफ कद्दू का एक टुकड़ा;
> केक के लिए बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
> आइसिंग शुगर।
तैयारी
कद्दू को ब्लेंड करें और किशमिश को भिगो दें।
चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, फिर कटा हुआ ठंडा मक्खन और अंडे जोड़ें, फिर सूखा और अच्छी तरह से सूखे किशमिश और, अंत में, कद्दू का गूदा।
हाथों को फुलाएं और एक बार में थोड़ा पेस्ट लें, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर बिछाने के लिए गेंदों को बनाएं और उंगलियों से कुचल दें।
लगभग 10 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। जब बिस्कुट पक जाए तो उन्हें ठंडा होने दें और आइसिंग शुगर छिड़क दें।
