जौ का आटा, प्रोटीन, फाइबर और खनिज लवण से भरपूर, कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ उपयोगी है, एक उत्कृष्ट प्राकृतिक ताज़ा है और इसमें रेचक गुण हैं। चलो बेहतर पता करें।

जौ का आटा कैसे बनाया जाता है

जौ का आटा देसी जौ के प्रसंस्करण और पीस से प्राप्त किया जाता है। जौ एक बहुत प्राचीन अनाज है, जो एशिया के मूल निवासी, पोएसी परिवार से संबंधित है।

यह पहली बार X-VII सदी ईसा पूर्व से मनुष्य द्वारा खेती की जाने वाली अनाज है। आज इसका उपयोग पशुधन को खिलाने के लिए किया जाता है, माल्ट, बीयर, व्हिस्की, आटा का उत्पादन, अंत में कॉफी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इटली में, हर साल लगभग 1.4 मिलियन टन जौ का उत्पादन होता है।

जौ के आटे के गुण और उपयोग

पोषण के दृष्टिकोण से, जौ प्रोटीन, फाइबर, खनिज लवण (कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता और सिलिकॉन) और विटामिन (A1, B1, B2, B3, E) से भरपूर होता है ।

खनिज लवणों के बीच, फास्फोरस प्रबल होता है, जो एक बौद्धिक गतिविधि को पूरा करने वालों के लिए मौलिक है, इसकी बहुत ही विशेषताओं के कारण, जौ एक एंटी-डायरहाइडल, एमोलिएंट, रिमिनरलाइजिंग, मूत्रवर्धक और ताज़ा गुणों वाला अनाज है। जौ आंतों की दीवारों को आराम करने में सक्षम है, अच्छे पारगमन के पक्ष में है।

वास्तव में, इसमें पाए जाने वाले फाइबर आटा को रेचक और उत्तेजक गुण देते हैं। जौ का आटा भी प्रतिरक्षा प्रणाली पर कार्य करता है, अनाज के एनेटिनफ्लेमेटरी गुणों के लिए धन्यवाद। सिलिकॉन की उपस्थिति के कारण, ब्लैंडा शामक गतिविधि है। अंत में, यह खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है।

जई के साथ मिलकर यह सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनाज में से एक है। यह आटा लस में कम है और इसलिए खराब रोटी बनाने वाला है, जब तक कि इसे गेहूं के आटे के साथ नहीं मिलाया जाता।

जौ को अपनी गैलेक्टोजेनिक संपत्ति के लिए भी जाना जाता है, अर्थात, स्तन के दूध के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए। यह celiacs के लिए उपयुक्त नहीं है। सुपरमार्केट में जौ का आटा बहुत आसानी से नहीं मिलता है। आप इसे इंटरनेट पर या विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं।

आप जौ के गुणों, पोषण मूल्यों और कैलोरी के बारे में अधिक जान सकते हैं

जौ के आटे के उत्पाद

जौ का आटा मिठाई और नमकीन बेक किए गए सामान, रोटी, बिस्कुट, बन्स की तैयारी के लिए आदर्श है। रोटी बनाने के लिए, इसे अन्य आटे के साथ मिलकर उपयोग किया जाता है, जैसे गेहूं का आटा।

जौ का आटा पास्ता तैयार करने के लिए भी अच्छा है, विशेष रूप से स्पेगेटी और टैगलीटेले । जौ के गुच्छे को दूध या शोरबा में कुछ मिनट के लिए पकाया जाता है या दही में मिलाया जाता है।

कुछ क्षेत्रों में, विशेष रूप से अफ्रीकी व्यंजनों में, चचेरे भाई के अनाज, आमतौर पर मोटे जमीन ड्यूरम गेहूं सूजी के साथ बनाया जाता है, मोटे तौर पर जमीन जौ या बाजरा होते हैं।

अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा

सामग्री:

• 300 ग्राम जौ का आटा,
• 100 ग्राम सफेद आटा,
• 4 अंडे,
• नमक।

प्रक्रिया: सामग्री को गूंधें, एक रोलिंग पिन के साथ आटा को रोल करें और नूडल्स को लगभग आधा सेंटीमीटर बनाएं। यह पास्ता ट्रेंटिनो क्षेत्र की विशिष्ट है, जहां यह एक साधारण तली हुई प्याज, मशरूम, नरम सफेद शराब और कसा हुआ परमेसन और ताजा काली मिर्च के साथ अनुभवी है।

जौ घास का रस: हमारे शरीर के लिए हरे रंग का गैसोलीन